HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) คือ ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม เป็นระบบจัดการความปลอดภัยอาหารระดับสากลที่เน้นการป้องกันเชิงรุก โดยระบุ ประเมิน และควบคุมอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่อาหาร (ตั้งแต่ผลิตถึงจำหน่าย) เพื่อป้องกันอันตรายทางชีวภาพ (เชื้อโรค) เคมี (สารเคมี) และกายภาพ (สิ่งแปลกปลอม) ไม่ให้ถึงผู้บริโภค ช่วยสร้างความเชื่อมั่นและลดความเสี่ยงทางธุรกิจ